Manfaat Nutrisi
Bubur kacang hijau merupakan makanan kaya nutrisi yang memberikan berbagai manfaat kesehatan. Berikut adalah kandungan nutrisi yang terdapat di dalamnya:
Berikut adalah tabel nilai gizi bubur kacang hijau per 100 gram:
Kandungan Nutrisi
| Nutrisi | Jumlah |
|---|---|
| Kalori | 120 kkal |
| Protein | 4 gram |
| Karbohidrat | 20 gram |
| Serat | 5 gram |
| Vitamin B1 | 0,1 mg |
| Vitamin B2 | 0,05 mg |
| Vitamin B3 | 1,5 mg |
| Vitamin B6 | 0,1 mg |
| Vitamin C | 10 mg |
| Kalsium | 60 mg |
| Zat Besi | 2 mg |
Manfaat Kesehatan
Bubur kacang hijau tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Kandungan serat, vitamin, dan mineralnya memberikan berbagai khasiat untuk tubuh kita.
Menurunkan Kadar Kolesterol
Bubur kacang hijau kaya akan serat larut, yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (jahat) dalam darah. Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menunjukkan bahwa konsumsi bubur kacang hijau secara teratur dapat mengurangi kadar kolesterol LDL hingga 10%.
Mengontrol Gula Darah
Bubur kacang hijau juga memiliki indeks glikemik yang rendah, artinya dapat membantu mengatur kadar gula darah. Serat dalam bubur kacang hijau memperlambat penyerapan gula ke dalam aliran darah, sehingga mencegah lonjakan kadar gula darah setelah makan.
Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Serat dalam bubur kacang hijau juga bermanfaat untuk kesehatan pencernaan. Serat dapat membantu melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, dan meningkatkan kesehatan mikrobioma usus.
Cara Membuat Bubur Kacang Hijau
Membuat bubur kacang hijau sangat mudah dan tidak membutuhkan banyak waktu. Berikut ini adalah langkah-langkahnya:
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
- 500 gram kacang hijau kupas
- 1 liter air
- 1/2 sendok teh garam
- Gula atau santan secukupnya (untuk bubur manis)
Langkah-langkah Pembuatan
- Cuci bersih kacang hijau dan rendam selama 2 jam.
- Tiriskan kacang hijau dan masukkan ke dalam panci.
- Tambahkan air dan garam ke dalam panci.
- Masak dengan api sedang hingga kacang hijau empuk dan air menyusut.
- Untuk bubur manis, tambahkan gula atau santan sesuai selera.
- Aduk rata dan masak hingga bubur mengental.
Variasi Resep
Selain bubur kacang hijau manis, Anda juga dapat membuat bubur kacang hijau gurih dengan menambahkan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan merica.
Tips Memilih dan Menyimpan Kacang Hijau
Memilih kacang hijau berkualitas baik dan menyimpannya dengan benar sangat penting untuk membuat bubur kacang hijau yang lezat dan bergizi.
Tips Memilih Kacang Hijau
- Pilih kacang hijau yang berwarna hijau cerah dan tidak kusam.
- Hindari kacang hijau yang memiliki bintik-bintik hitam atau kecokelatan.
- Pastikan kacang hijau tidak berkerut atau keriput.
- Pilih kacang hijau yang berukuran seragam untuk memastikan kematangan yang merata saat dimasak.
Tips Menyimpan Kacang Hijau
Kacang hijau dapat disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering.
- Kacang hijau mentah dapat disimpan hingga 6 bulan.
- Kacang hijau yang sudah dimasak dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari.
Manfaat Lainnya
Selain manfaat utama yang telah disebutkan, bubur kacang hijau juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan lainnya:
Mencegah Sembelit
Bubur kacang hijau kaya akan serat, yang membantu mengatur pergerakan usus dan mencegah sembelit. Serat dapat menyerap air dan melunakkan tinja, membuatnya lebih mudah dikeluarkan.
Meningkatkan Kesehatan Kulit
Kacang hijau mengandung antioksidan yang membantu melindungi kulit dari kerusakan akibat radikal bebas. Antioksidan ini dapat mengurangi peradangan, memperbaiki tekstur kulit, dan mencegah penuaan dini.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Cosmetic Dermatology menemukan bahwa konsumsi kacang hijau secara teratur dapat meningkatkan elastisitas kulit dan mengurangi kerutan.
Mengurangi Risiko Penyakit Kronis
Bubur kacang hijau juga dapat membantu mengurangi risiko penyakit kronis, seperti penyakit jantung, diabetes, dan kanker. Serat dalam bubur kacang hijau dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan kadar gula darah, sementara antioksidannya dapat melindungi sel dari kerusakan.
