Bagian Lengkuas yang Dimanfaatkan
Lengkuas, rempah aromatik dari keluarga jahe, memiliki beberapa bagian yang dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan kuliner dan pengobatan. Masing-masing bagian memiliki sifat dan kegunaan yang berbeda.
Rimpang
Rimpang lengkuas adalah bagian yang paling umum digunakan. Bagian bawah tanah ini memiliki tekstur berserat dan rasa pedas yang khas. Rimpang lengkuas dapat dikonsumsi mentah, dimasak, atau diparut untuk digunakan sebagai bumbu. Kandungan antioksidan dan anti-inflamasi yang tinggi pada rimpang lengkuas menjadikannya bermanfaat untuk kesehatan.
Daun
Daun lengkuas memiliki aroma yang kuat dan rasa pedas yang lebih ringan dibandingkan rimpang. Daun lengkuas sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan Asia Tenggara. Selain itu, daun lengkuas juga memiliki sifat antibakteri dan antijamur.
Bunga
Bunga lengkuas berwarna putih atau krem dan memiliki aroma yang harum. Bunga lengkuas dapat dikonsumsi sebagai sayuran atau digunakan sebagai hiasan dalam masakan. Bunga lengkuas juga mengandung antioksidan dan anti-inflamasi.
Biji
Biji lengkuas kecil dan hitam. Biji lengkuas memiliki rasa pedas yang lebih kuat dibandingkan rimpang dan daun. Biji lengkuas dapat digunakan sebagai bumbu atau obat tradisional.
Kegunaan Bagian Lengkuas
Lengkuas, tanaman rimpang yang banyak digunakan dalam masakan Asia Tenggara, menawarkan berbagai kegunaan yang melampaui sekadar bumbu dapur. Berbagai bagian tanaman ini memiliki khasiat kuliner, pengobatan, dan bahkan kegunaan lain yang tak terduga.
Bagian Lengkuas
- Rimpang: Bagian bawah tanah yang gemuk dan beruas-ruas
- Daun: Daun panjang dan runcing
- Bunga: Bunga kecil berwarna putih atau ungu
- Biji: Biji kecil berwarna hitam
Kegunaan Kuliner
- Rimpang: Dipotong, diparut, atau dihaluskan untuk menambah rasa dan aroma pada hidangan seperti kari, sup, dan sambal.
- Daun: Digunakan sebagai pembungkus makanan atau ditambahkan ke sup dan salad untuk menambah rasa.
- Bunga: Digunakan sebagai hiasan atau dimakan mentah sebagai lalapan.
Kegunaan Pengobatan
- Rimpang: Memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan, digunakan untuk meredakan sakit perut, mual, dan diare.
- Daun: Digunakan sebagai obat tradisional untuk demam, sakit kepala, dan gangguan pencernaan.
- Biji: Dihaluskan dan digunakan sebagai obat cacing.
Kegunaan Lainnya
- Rimpang: Digunakan sebagai bahan dalam kosmetik dan produk perawatan kulit karena sifat antioksidannya.
- Daun: Digunakan sebagai bahan pewarna alami untuk tekstil.
- Biji: Digunakan sebagai bahan baku minyak esensial.
Cara Mengolah Bagian Lengkuas
Lengkuas merupakan bumbu dapur yang banyak digunakan dalam masakan Indonesia. Selain untuk menambah cita rasa, lengkuas juga memiliki khasiat obat. Untuk mengolah lengkuas, perlu diperhatikan bagian-bagiannya yang berbeda agar dapat diolah dengan tepat sesuai kebutuhan.
Cara Mengupas dan Memotong Lengkuas
Sebelum mengolah lengkuas, perlu dikupas terlebih dahulu. Berikut langkah-langkahnya:
- Potong kedua ujung lengkuas.
- Iris kulit lengkuas secara memanjang dari atas ke bawah.
- Lepaskan kulit lengkuas menggunakan tangan atau pisau.
Setelah dikupas, lengkuas dapat dipotong sesuai kebutuhan, seperti diiris tipis, digeprek, atau diparut.
Cara Mengolah Lengkuas untuk Bumbu Masakan
Untuk bumbu masakan, lengkuas dapat diolah dengan cara digeprek, diiris tipis, atau diparut. Lengkuas geprek akan menghasilkan aroma yang lebih kuat dibandingkan dengan yang diiris atau diparut.
Cara Mengolah Lengkuas untuk Pengobatan
Lengkuas juga dapat digunakan untuk pengobatan berbagai penyakit. Cara mengolahnya dapat berbeda-beda tergantung pada jenis penyakit yang akan diobati.
Untuk mengatasi batuk, lengkuas dapat direbus bersama jahe dan madu. Untuk mengatasi sakit perut, lengkuas dapat diparut dan dicampur dengan air hangat.
Tips Memilih dan Menyimpan Lengkuas
Lengkuas merupakan salah satu bumbu dapur yang banyak digunakan dalam masakan Indonesia. Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari lengkuas, penting untuk memilih dan menyimpannya dengan benar.
Tips Memilih Lengkuas
- Pilih lengkuas yang segar dan tidak layu.
- Kulit lengkuas harus berwarna kuning kecoklatan dan mengkilap.
- Tekstur lengkuas harus keras dan padat.
- Hindari lengkuas yang memiliki bercak atau lubang.
Tips Menyimpan Lengkuas
- Simpan lengkuas dalam wadah kedap udara di lemari es.
- Lengkuas dapat disimpan hingga 2 minggu di lemari es.
- Untuk penyimpanan jangka panjang, lengkuas dapat dikeringkan atau dibekukan.
- Lengkuas kering dapat disimpan dalam wadah kedap udara hingga 6 bulan.
- Lengkuas beku dapat disimpan hingga 3 bulan.
